Pluma amb crema de moniato

Cuinant aquest vegetal tan tardorenc potenciem tot el seu gust i el convertim en una crema ideal per acompanyar la deliciosa pluma de Batallé l’Únic.

Ingredients

• • Pluma Batallé l'Únic
  • Mantega sense sal
  • Ceba
  • Moniato
  • Caldo (a gust)
• • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Herbes provençals

Elaboració

• PAS 01: Trossejar totes les verdures a daus.
• PAS 02: En una olla, amb mantega, cuinar la ceba fins que es comenci a dorar i posteriorment afegir el moniato. Seguidament, evocar-hi el caldo per acabar de coure les verdures.
• PAS 03: Un cop cuites, amb l'ajuda d'una batedora, triturar fins a aconseguir una barreja cremosa i suau.
• PAS 04: Salpimentar la pluma i passar-la dos voltes per la planxa o paella amb un rajolí d'oli. Un cop daurada, emplatar conjuntament amb una pinzellada de crema de moniato.