menu

menu

menu

NOVA RECEPTA

Tatin de poma amb foie-gras i pernil curat Batallé l'Únic

Aquests pastissos menuts són un final meravellós per un sopar de Nadal, sobretot quan t’adones que no són massa complicats de fer. La combinació de pastisseria cruixent i pomes caramel·litzades amb mantega només es pot millorar afegint els encenalls de foie-gras i el pernil Batallé l’Únic. 

Ingredients

    • Pernil Curat Batallé l’Únic
    • Pomes Gala
    • Massa de pasta de full
    • Foie-gras
    • Mantega sense sal
    • Sucre

Elaboració

  • PAS 01: En una paella escalfem la mantega procurant que no se'ns cremi. Per a aconseguir el caramel que incorporarem al fons del motlle hi afegim a la paella el sucre. Remenem a foc lent fins que es dori i el sucre es desfaci en una mescla homogènia.
  • PAS 02: Bolquem el caramel a la base dels nostres motlles.
  • PAS 03: Amb les pomes un cop netejades i pelades, les laminem en seccions fines. Incorporem els talls delicadament al motlle, dibuixant una corol·la d'una rosa.
  • PAS 04: Preescalfem el forn a 180 i coem els pastissos durant uns 25 minuts a la mateixa temperatura.
  • PAS 05: Retirem els Tatins cuits i amb l'ajuda d'un ratllador els cobrim amb encenalls de foie-gras. Li donem el toc final coronant-los amb el pernil Batallé l'Únic.