La carn provinent de mascles enters pot presentar en alguns casos el defecte sensorial d’olor sexual. Tradicionalment, la solució a aquesta problemàtica és la castració quirúrgica dels garrins. Actualment, algunes de les alternatives que s’estan estudiant són la immunocastració o la selecció genètica per a la reducció de l’olor sexual.
Els objectius del projecte són:
1. Determinar una pauta d’immunocastració òptima per garantir un producte final de qualitat.
2. Avaluar la possibilitat de seleccionar indirectament els mascles enters per indicadors d’agressivitat per reduir l’olor sexual.
3. Validar la selecció directa per marcadors genètics associats a l’olor sexual.
4. Avaluar un sensor làser no invasiu per detectar la olor sexual a la línia de sacrifici.
Les tasques dins del projecte Q-olor, de tres anys de duració, es van iniciar el setembre del 2019. Selecció Batallé és el líder del projecte en el qual hi participen dues empreses més del sector i l’escorxador porcí NORFRISA. L’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) participa com a organisme de R+D+I. El coordinador del projecte és l’Associació Catalana d’Innovació del sector carni porcí (INNOVACC).
Aquest projecte ha estat cofinançat per l’Unió Europea a través del Fons Europeu Agrícola i de Desenvolupament Regional (FEADER) i pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya. Projecte finançat a través de l’Operació 16.01.01 (cooperació per a la innovació) del PDR de Catalunya 2014-2020.
Amb la col·laboració de:
