La carne proveniente de machos enteros puede presentar en algunos casos el defecto sensorial de olor sexual. Tradicionalmente, la solución a esta problemática es la castración quirúrgica de los lechones. Actualmente, algunas de las alternativas que se están estudiando son la inmunocastración o la selección genética para la reducción del olor sexual.
Los objetivos del proyecto son:
1. Determinar una pauta de inmunocastración óptima para garantizar un producto final de calidad.
2. Evaluar la posibilidad de seleccionar indirectamente los machos enteros por indicadores de agresividad para reducir el olor sexual.
3. Validar la selección directa por marcadores genéticos asociados al olor sexual.
4. Evaluar un sensor laser no invasivo para detectar el olor sexual a la línea de sacrificio.
Las tareas del proyecto Q-OLOR, de tres años de duración, se iniciaron en septiembre de 2019. Selección Batallé es el líder del proyecto en el cual participan dos empresas más del sector i el matadero de porcino NORFRISA. El Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentaria (IRTA) participa como organismo de I+D. El coordinador del proyecto es la Asociación catalana de Innovación del sector cárnico porcino (INNOVACC).
Este proyecto ha sido cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo Agrícola i de Desarrollo Regional (FEADER) y por el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya. Proyecto financiado a través de la Operación 16:01:01 (cooperación para la innovación) del PDR de Cataluña 2014-2020.
Con la colaboración de:
