NEW RECIPE

Broquetes “exprès” de presa amb romesco

Tan si és per un plat principal, com per una àpat de petites racions les broquetes de presa Batallé l’Únic són un plat que es prepara de mil maneres diferents. Ho pots combinar amb verdures, bolets, pernil,…imaginació al poder!

Ingredients

    • Mitja presa de porc Batallé l'Únic
    • 1 pebrot verd
    • 1 ceba tendre
    • 6 espàrrecs verds
    • Oli d’oliva verge
    • Vinagre de vi
    • Pebre vermell dolç fumat
    • Sal i pebre
    • Pel romesco:
    • 6-8 tomàquets madurs
    • 1 cabeça d’alls
    • 2 llesques de pa del dia anterior
    • 2 nyores
    • Un grapat d’avellanes torrades
    • Julivert picat

Elaboration

  • STEP 01: Talleu la presa a daus d’uns 2 cms. aproximadament.
  • STEP 02: Renteu la verdura i talleu-la de la mida del tall de la carn.
  • STEP 03: Salpebreu la carn i espolvoregeu-la amb una mica de pebre vermell i remeneu-la. Claveu la carn i la verdura intercalada en pals de broqueta.
  • STEP 04: Per al romesco: 1. Escaliveu els tomàquets i els alls. Peleu les avellanes. 2. Fregiu el pa amb una mica d’oli a foc mitjà. 3. Remulleu les nyores en aigua calenta i traieu-ne la polpa interior. 4. En un morter, poseu els tomàquets pelats, la polpa d’all i la resta d’ingredients. Trinxeu-ho tot. Afegiu sal, un raig de vinagre i aneu afegint l’oli fins que vagi quedant una salsa no gaire espessa. 5. Afegiu el julivert i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
  • STEP 05: Poseu 3-4 broquetes separades entre si en un envàs apte per coure al microones. Salpebreu-les.
  • STEP 06: Poseu una cullerada d’aigua a la base del recipient i unes gotes d’oli al damunt de cada una.
  • STEP 07: Tapeu l’envàs i coeu-les al microones a màxima potència durant 3 minuts.
  • STEP 08: Serviu-les amb el romesco i un fil d’oli

Observations

  • Comproveu la cocció de la carn. Si cal, coeu les broquetes uns segons més.
  • Podeu variar la verdura per tomàquets xerri, carbassó, porro, bolets...