Amanida de Presa amb soja picant

Una forma molt diferent de menjar la presa Batallé l’Únic. Una amanida fresca que juga molt bé en els dies calorosos d’estiu. Es pot servir com a entrant o inclòs com a plat principal.

Ingredients

• • Mitja Presa de porc Batallé l'Únic
  • ½ escarola
  • 16 tomàquets xerri
  • Un grapat de nous pelades
  • 2 cebes tendres
• • Uns brots d’api
  • Fulles de coriandre fresc
  • 1 gra d’all
  • 2 cireretes o bitxo
  • Oli d’oliva verge
• • 2 cs de salsa de soja
  • 4 cs vinagre de vi
  • Sèsam torrat

Elaboration

• STEP 01: Poseu en un cassó un raig d’oli i les cireretes. Poseu-lo al foc just que s’escalfi lleugerament. Aparteu-lo del foc i deixeu-lo reposar.
• STEP 02: Preneu la presa i daureu-la en una paella a foc mitjà per tots costats a fi que ens quedi crua pel mig. Deixeu-la reposar tapada durant uns minuts.
• STEP 03: Talleu-la a escalopes primes i poseu-les al damunt d’un plat. Reserveu-les.
• STEP 04: Feu l’amaniment amb la salsa de soja, el vinagre i l’oli picant que teníeu reservat.
• STEP 05: Salseu la carn pel damunt i deixeu-la reposar.
• STEP 06: A la mateixa paella, afegiu un raig d’oli, les nous trencades i un gra d’all tallat a lamines. Poseu-la a escalfar fins que l’all prengui una mica de color. Escorreu-lo i reserveu-lo.
• STEP 07: Netegeu l’escarola, els tomàquets xerri, la ceba tendre i els brots d’api. Talleu els tomàquets per la meitat i la ceba a juliana fina.
• STEP 08: Disposeu l’amanida al plat d’una manera harmoniosa, intercaleu les lamines de carn, les nous, les xips d’all i les fulles de coriandre.
• STEP 09: Amaniu-la amb una mica mes de salsa i el sèsam espolvorejat pel damunt.

Observations

• Podeu fer servir aquestes escalopes per posar al damunt de l’arròs per sushi.