NOUVELLE RECETTE

Toast d’entrecôte de porc avec jambon et poivron

Un plat très facile à préparer. Poivrons grillés avec le jambon et l’échine de Batallé el Único sur le toast de pain de campagne.

Ingredients

    • 4 morceaux épais d’échine de porc Batallé el Único
    • 4 tranches de pain de campagne
    • 1 piment rouge
    • 8 tranches de jambon sec Batallé el Único
    • Tomates
    • Une gousse d’ail
    • Du persil
    • Du vin doux
    • Un citron
    • Un petit oignon pilé
    • Sel et poivre
    • Huile d’olive vierge

Elaboració

  • PAS 01: Mettez le poivron entier au four pour le griller, à 180º pendant 30-40 minutes. Recouvrez-le et laissez-le refroidir. Épluchez-le et coupez-le en lamelles.
  • PAS 02: Assaisonnez-le avec le sel, le poivre et quelques gouttes d’huile.
  • PAS 03: Ajoutez la gousse d’ail épluchée, les feuilles de persil, le sel, le poivron, quelques gouttes de citron et un filet d’huile dans un récipient. Mixer puis réserver.
  • PAS 04: Saupoudrer l’échine.
  • PAS 05: Faites l’échine au gril à feu moyen, en essayant qu’elle ne soit pas trop cuite. Laissez-la reposer sur une assiette pendant une minute et coupez-la en escalopes.
  • PAS 06: Dans la même poêle, versez le vin doux et faites-le bouillir tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture de sirop.
  • PAS 07: Faites griller le pain et frottez-le avec la tomate.
  • PAS 08: Mettez le jambon et répartissez le poivron grillé par-dessus. Placez l’échine sur le tout.
  • PAS 09: Assaisonnez-le avec de l’huile d’ail et persil, quelques gouttes de réduction de vin et le petit oignon pilé.

Observacions

  • Vous pouvez ajouter un peu de fromage séché par-dessus.