Toast d’entrecôte de porc avec jambon et poivron

Un plat très facile à préparer. Poivrons grillés avec le jambon et l’échine de Batallé el Único sur le toast de pain de campagne.

Ingredients

- 4 morceaux épais d’échine de porc Batallé el Único
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 piment rouge
- 8 tranches de jambon sec Batallé el Único
- Tomates
- Une gousse d’ail
- Du persil
- Du vin doux
- Un citron
- Un petit oignon pilé
- Sel et poivre
- Huile d’olive vierge

PAS 01: Mettez le poivron entier au four pour le griller, à 180º pendant 30-40 minutes. Recouvrez-le et laissez-le refroidir. Épluchez-le et coupez-le en lamelles.
PAS 02: Assaisonnez-le avec le sel, le poivre et quelques gouttes d’huile.
PAS 03: Ajoutez la gousse d’ail épluchée, les feuilles de persil, le sel, le poivron, quelques gouttes de citron et un filet d’huile dans un récipient. Mixer puis réserver.
PAS 04: Saupoudrer l’échine.
PAS 05: Faites l’échine au gril à feu moyen, en essayant qu’elle ne soit pas trop cuite. Laissez-la reposer sur une assiette pendant une minute et coupez-la en escalopes.
PAS 06: Dans la même poêle, versez le vin doux et faites-le bouillir tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture de sirop.
PAS 07: Faites griller le pain et frottez-le avec la tomate.
PAS 08: Mettez le jambon et répartissez le poivron grillé par-dessus. Placez l’échine sur le tout.
PAS 09: Assaisonnez-le avec de l’huile d’ail et persil, quelques gouttes de réduction de vin et le petit oignon pilé.