Salade de presa au soja piquant

Une manière différente de manger la presa Batallé el Único. Une salade fraîche qui accompagne très bien durant les chaudes journées de l’été. Elle peut être servie comme entrée ou comme garniture de plat principal.

Ingredients

• • Demi Presa de porc Batallé el Único
  • ½ scarole
  • 16 tomates cerise
  • Une poignée de noix décortiquées
  • 2 feuilles de ciboulette
• • Des pousses de céleri
  • Des feuilles de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 2 piments de Cayenne ou un piment rouge
  • Huile d’olive vierge
• • 2 cuillères à soupe de soja
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • Sésame grillé

Elaboració

• PAS 01: Dans une casserole, versez un filet d’huile et ajoutez les piments de Cayenne. Mettez sur le feu afin de chauffer légèrement. Réservez et laissez reposer.
• PAS 02: Prenez la presa et dorez-la à la poêle à feu moyen sur toutes les faces. Elle doit rester un peu crue au centre. Laissez reposer dans la même poêle avec un couvercle, pendant quelques minutes.
• PAS 03: Coupez-la en escalopines fines et mettez-la dans l’assiette. Réserver.
• PAS 04: Faites l’assaisonnement avec la sauce soja, le vinaigre et l’huile piquante que nous avions réservés.
• PAS 05: Verser l’assaisonnement sur les escalopines de presa et laissez-les bien s’imprégner.
• PAS 06: Dans la même poêle, verser un filet d’huile, les noix émiettées et une gousse d’ail coupée en lamelles. Mettez-la à chauffer jusqu’à ce que l’ail prenne un peu de couleur. Égoutter et réserver.
• PAS 07: Lavez la scarole, les tomates cherry, la ciboulette et les pousses de céleri. Coupez les tomates en deux et la ciboulette en julienne fine.
• PAS 08: Déposez la salade dans une assiette harmonieusement. Intercalez les escalopines de viande, les noix, les lamelles d’ail et les feuilles de coriandre.
• PAS 09: Assaisonner avec un peu plus de sauce et saupoudrer de sésame

Observacions

• Vous pouvez utiliser ces escalopines pour mettre sur le riz pour sushi.