Côtelettes Batallé el Único braisées au miel et au brandy

La côtelette Batallé el Único peut être cuisinée de mille manières différentes. Style américain, européen du nord, asiatique. Nous vous présentons une manière très sucrée.

Ingredients

• • Une bande de côtelettes de porc Batallé el Único
  • Une gousse d'ail
  • Miel
  • Brandy
  • Herbes de Provence
• • Huile d'olive vierge
  • Sel et poivre noir
  • ½ chou-fleur
  • Persil émincé

Elaboració

• PAS 01: Saler et poivrer la bande de côtelettes et frotter avec la gousse d'ail.
• PAS 02: Mettre la bande dans un plat à four. Saupoudrer le sel et le poivre et ajouter les ails entiers coupés et les herbes.
• PAS 03: Verser le miel par-dessus et l'arroser avec le brandy et l'eau.
• PAS 04: Couvrir le plat à four avec du papier de cuisson et enfourner à 140ºC jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres (90 minutes environ).
• PAS 05: De temps en temps, retourner les côtelettes et les arroser avec le propre jus de cuisson.
• PAS 06: Dès qu'elles sont cuites : retirer le papier de cuisson et monter la température du four jusqu'à 200ºC.
• PAS 07: Les recouvrir à nouveau de miel et les laisser au four jusqu'à ce qu'elles atteignent un ton doré.
• PAS 08: Laver et râper le chou-fleur à l'aide d'une râpe à légumes.
• PAS 09: L'ébouillanter quelques minutes puis le refroidir quelques minutes encore à l'eau froide. Bien l'essuyer et le réserver.
• PAS 10: Sortir la bande de côtelettes et la découper.
• PAS 11: Chauffer le couscous de chou-fleur et servir entre les côtelettes. Napper le tout de sauce avec le jus de cuisson au fond du plat à four et saupoudrer le persil émincé.

Observacions

• Si vous voyez qu'elles sont très sèches, ajouter un peu d'eau.