Clotxa (sorte de sandwich farci) de côtelette Batallé el Único à la mayonnaise d'anchois

Le plaisir de manger avec les mains. La clotxa est un repas traditionnel des Terres de l'Èbre, particulièrement de la Ribera de Ebro, consistant en une sorte de sandwich préparé avec un pain rond, vidé partiellement de sa mie et farci principalement de harengs et oignons, ainsi que des tomates et des ails grillés.

Ingredients

• • 12 côtelettes de porc Batallé el Único coupées
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon tendre
  • 2 tomates rouges
  • Des feuilles de laitue
• • 4 clotxas ou petits pains ronds
  • Ciboulette
  • Mayonnaise
  • Filets d’anchois dessalés
  • Huile d’olive vierge
• • Sel et poivre

Elaboració

• PAS 01: Saler les côtelettes et les griller doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• PAS 02: Laver et couper le poivron en lanières puis l’ajouter dans la poêle. Laisser tremper avec un peu d’eau.
• PAS 03: Faites-le cuire à feu doux et avec un couvercle, doucement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien grillées.
• PAS 04: Découper les filets d’anchois jusqu’à obtenir une purée et émincer la ciboulette.
• PAS 05: Mélanger avec la mayonnaise.
• PAS 06: Couper le pain à l’une des extrémités et vider la mie de l’intérieur. Vous pouvez le toaster un peu si vous voulez.
• PAS 07: Laver et faire sécher la laitue.
• PAS 08: Couper l’oignon tendre en julienne et la tomate en rondelles.
• PAS 09: Dès que la viande n’est plus très chaude, ôter les os et hacher la viande à l’aide d’un couteau avec le poivron grillé.
• PAS 10: Remplir le pain avec la mayonnaise, les légumes et le haché de côtelette et poivron grillé.
• PAS 11: Terminez cette fantastique Clotxa avec un peu de mayonnaise par-dessus.

Observacions

• Vous pouvez griller d’autres morceaux de porc.
• Remplacez la sauce par un sauté de tomate piquante, du yaourt et de la moutarde.