De la Selección Batallé sélectionne génétiquement les meilleurs spécimens en collaboration avec Agrotecnio et le département de science animale de l'université de Lleida.
L'objectif est d'obtenir une viande de meilleure qualité, plus riche en acide oléique, moins de graisses saturées et plus saine. La sélection se fait sans modifier la génétique du porc à aucun moment, il s'agit seulement de faire correspondre les meilleurs candidats en fonction des exigences que nous voulons promouvoir.
Ce que nous recherchons avec notre sélection minutieuse est d'améliorer la présence de graisse intramusculaire (la grande marbrure de Batallé el Único), graisse qui grâce à cette étude, est plus riche en acide oléique et de moins en moins riche en graisses saturées. La nutrigénomique est également très présente dans notre étude et fait partie des nombreux efforts que nous déployons pour améliorer la qualité de la viande. C'est pourquoi, dans ce projet, nous étudions également comment mieux sélectionner les aliments pour garantir notre qualité imbattable chez chaque animal.
