L'équipe de chercheurs de l'Université de Lleida qui a dirigé le projet de R&D a identifié de nouveaux marqueurs génétiques associés à 25 gènes liés au métabolisme des graisses. Ces marqueurs génétiques permettront de continuer à améliorer la qualité nutritionnelle de la viande de porc Batallé el Único en augmentant le pourcentage d'acides gras monoinsaturés, en particulier celui de l'acide oléique.
Un régime spécifique à base de céréales a également été identifié qui a un effet positif sur l'augmentation des graisses saines provenant des graisses infiltrées dans les muscles.
Tous ces progrès se traduiront par une viande plus saine pour le consommateur.
Ce projet de R&D a été développé entre 2015 et 2018 et a reçu le soutien du Fonds européen de développement rural (FEDER) de l'Union européenne et du Centre pour le développement technologique industriel (CDTI).
