Tostada de entrecot de lomo con Jamón y pimiento

Un plato muy fácil de preparar. Pimientos asados con el jamón y el lomo de Batallé el Único encima de una tostada de pan de payés.

Ingredientes

- 4 trozos gruesos de lomo de cerdo Batallé el Único
- 8 lonchas de jamón curado Batallé el Único
- 4 rebanadas de pan de payés
- 1 pimiento rojo
- Tomates
- Un diente de ajo
- Perejil
- Vino dulce
- Limón
- Cebollino picado
- Sal i pebre
- Aceite de oliva virgen

PASO 01: Poned el pimiento entero al horno para asarlo, a 180º durante 30-40 minutos. Dejadlo enfriar tapado.
PASO 02: Peladlo y cortadlo a laminar, añadid la sal, la pimienta y unas gotas de aceite.
PASO 03: Poned el diente de ajo pelado, las hojas de perejil, sal, pimienta, unas gotas de limón y un chorro de aceite en un recipiente y trituradlo todo, reservar.
PASO 04: Salpimentar el lomo.
PASO 05: Haced el lomo a la plancha a fuego medio, procurando que no quede muy hecho. Dejadlo reposar encima de un plato un minuto y cortadlo en escalopes.
PASO 06: En la misma sartén echad el vino dulce y hacedlo hervir, a la vez, removed con la ayuda de una espátula hasta lograr una textura de almíbar.
PASO 07: Tostad el pan y frotadlo con el tomate.
PASO 08: Poned el jamón y repartid el pimiento asado por encima. Poned el lomo encima de todo.
PASO 09: Aderezadlo con el aceite de ajo y perejil, unas gotas de reducción de vino y el cebollino picado.