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NUEVA RECETA

Tatín de manzana con foie-gras y jamón Batallé el Único

Estos pequeños pasteles son un final maravilloso para una cena de Navidad, sobre todo cuando te das cuenta de que no son demasiado complicados de hacer. La combinación de pastelería crujiente y manzanas caramelizadas con mantequilla sólo se puede mejorar añadiendo las virutas de foie-gras y el jamón Batallé el Único.

Ingredientes

    • Jamón Curado Batallé el Único
    • Manzanas Gala
    • Pasta de hojaldre
    • Foie-gras
    • Mantequilla sin sal
    • Azúcar

Elaboración

  • PASO 01: En una sartén calentamos la mantequilla procurando que no se nos queme. Para conseguir el caramelo que incorporaremos en el fondo del molde añadimos a la sartén el azúcar. Removemos a fuego lento hasta que se nos dore y el azúcar se deshaga en una mezcla homogénea.
  • PASO 02: Volcamos el caramelo en la base de nuestros moldes.
  • PASO 03: Con las manzanas limpias y peladas, las laminamos en secciones finas. Incorporamos los cortes delicadamente en el molde, dibujando una corola de una rosa con ellos.
  • PASO 04: Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un molde redondo (o cualquier objeto similar) la cortamos en círculos. Tapamos el contenido de los moldes con las láminas resultantes.
  • PASO 05: Precalentamos el horno a 180 y cocemos los pasteles durante unos 25 minutos a la misma temperatura.
  • PASO 06: Retiramos los pasteles cocidos y con la ayuda de un rallador los cubrimos con virutas de foie-gras. Le damos el toque final coronándolos con el jamón Batallé el Único.