Solomillo de cerdo Batallé el Único con reducción de fresas y vino tinto

Una propuesta sugerente pero sencilla de realizar. Se trata de un plato que acompaña la parte más tierna del cerdo, el solomillo Batallé el Único, con una salsa exquisita y de matices dulces.

Ingredientes

• • Solomillo de Batallé el Único
  • Fresas
  • Almidón de Trigo
  • Azúcar
  • Mantequilla
• • Vino tinto
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

• PASO 01: Limpiar las fresas y cortarlas en dados pequeños.
• PASO 02: Añadir las fresas a la paella con un poco de mantequilla.
• PASO 03: Incorporar el azúcar a las fresas.
• PASO 04: A fuego lento, incorporar el almidón y el vino en la mezcla y dejar que reduzca hasta más de la mitad de su volumen.
• PASO 05: Pasar la salsa por un colador y reservar.
• PASO 06: Salpimentamos el solomillo.
• PASO 07: Lo marcamos a fuego alto por todos los lados.
• PASO 08: Reducimos el fuego hasta que la carne quede al punto.
• PASO 09: Cortamos la carne, añadimos la salsa y emplatamos.