NUEVA RECETA

Lomo Batallé el Único guisado con judías del

Un plato clásico donde los haya. Este guiso es una manera deliciosa para degustar el lomo de Batallé el Único. Una recomendación: ten pan para poder mojar, te hará falta.

Ingredientes

    • 400g de lomo de cerdo Batallé el Único
    • 250g de judías del
    • 1 puerro
    • 2 zanahorias
    • 2 cebollas
    • 4 dientes de ajo
    • Tomate frito
    • Aceite de oliva virgen
    • Vermut blanco
    • Un puñado de frutos secos tostados
    • Perejil Fresco
    • Tomillo
    • Sal y pimienta

Elaboración

  • PASO 01: Lavad las judías y echadlas en un recipiente alto con 2 litros de agua. Dejadlas en remojo en un lugar fresco durante 10-12h. Si hace calor, dejadlas dentro de la nevera.
  • PASO 02: Cortad el lomo a dados, salpimentadlos y doradlos dentro de la olla exprés con un poco de aceite. Retirad.
  • PASO 03: Reservad un diente de ajo para la picada. Pelad y picad el puerro, la cebolla, la zanahoria y un diente de ajo. Sofreídlo todo en la misma olla exprés, a fuego suave durante 15 minutos. Añadid el tomate frito, removed y echad el vermut blanco. Dejad que reduzca hasta que se evapore el alcohol.
  • PASO 04: Escurrid las judías y aclaradlas con agua fría. Añadidlas en el sofrito conjuntamente con el lomo que teníamos reservado.
  • PASO 05: Poned 800 ml de agua, un poco de sal, pimienta, tomillo y tapad la olla exprés. Cocedlo durante 30 minutos a fuego suave, a partir de que empiece a salir el vapor.
  • PASO 06: Preparad una picada con los frutos secos, el ajo y el perejil.
  • PASO 07: Esperad a que baje completamente la presión y destapad la olla. Comprobad la cocción de la legumbre y también verificad el punto de sal y pimienta.
  • PASO 08: Servid el lomo guisado, con la picada por encima.

Observaciones

  • Podéis variar las judías por garbanzos.