Ensalada de presa con soja picante

Una manera distinta de comer la presa Batallé el Único. Una ensalada fresca que acompaña muy bien durante los días calurosos del verano. Se puede servir como entrante o como guarnición del plato principal.

Ingredientes

• • Media Presa de cerdo Batallé el Único
  • ½ escarola
  • 16 tomates cherry
  • Un puñado de nueces peladas
  • 2 cebolletas
• • Brotes de apio
  • Hojas de Cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientas de cayena o una guindilla
  • Aceite de oliva virgen
• • 2 cs de salsa de soja
  • 4 cs vinagre de vino
  • Sésamo tostado

Elaboración

• PASO 01: En un cazo, poned un chorro de aceite con las pimientas cayenas. Ponedlo al fuego para que se caliente ligeramente. Reservad y dejadlo reposar.
• PASO 02: Coged la presa y la doréis en una sartén a fuego medio por todos los costados. Nos tiene que quedar un poco cruda por el centro. Dejadla reposar en la misma sartén, tapada durante unos minutos.
• PASO 03: Cortadla en escalopines finitos y ponedlos encima del plato. Reservad.
• PASO 04: Haced el aderezo con la salsa de soja, el vinagre y el aceite picante que teníamos reservado.
• PASO 05: Verted el aderezo por encima de los escalopines de presa y dejad que se impregnen bien.
• PASO 06: En la misma sartén, verted un chorrito de aceite, las nueces desmenuzadas y un diente de ajo cortado en láminas. Ponedlo a calentar hasta que el ajo empieza a tener un poco de color. Escurrir y Reservar.
• PASO 07: Limpiad la escarola, los tomates cherry, la cebolleta y los brotes de apio. Cortad los tomates en mitades y la cebolleta en juliana finita.
• PASO 08: Disponed la ensalada en el plato de manera harmoniosa. Intercalad los escalopines de carne, las nueces los chips de ajo y las hojas de cilantro.
• PASO 09: Aderezar con un poco más de salsa y espolvorear el sésamo por encima.

Observaciones

• Podéis usar estos escalopines para poner encima del arroz para sushi.