Costillas Batallé el Único asadas con miel y brandy

La costillas de Batallé el Único se pueden cocinar de mil maneras diferentes. Estilo americano, norte europeo, asiático. Aquí te presentamos una manera muy dulce.

Ingredientes

• • Una tira de costillas de cerdo Batallé el Único
  • Una cabeza de ajos.
  • Miel
  • Brandy
  • Hierbas provenzales
• • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal y pimienta negra
  • ½ coliflor
  • Perejil picado

Elaboración

• PASO 01: Salpimentad la tira de costilla y frotadla con un diente de ajo.
• PASO 02: Poned la tira en una bandeja para el horno. Salpimentadla y añadid los ajos enteros partidos y las hierbas.
• PASO 03: Verted la miel por encima y mojadlo con el brandy y con el agua.
• PASO 04: Cubrid la bandeja del horno con papel de horno y cocedla a 140º hasta que estén tiernas (unos 90 minutos aproximadamente) .
• PASO 05: De tanto en cuando, dad la vuelta a las costillas y mojadlas con el propio líquido de la cocción.
• PASO 06: Una vez que estén cocidas. Sacad el papel de horno y subid la temperatura del horno hasta los 200º
• PASO 07: Volvedlas a pintar con más miel y las dejáis en el horno hasta que tengan un tono dorado.
• PASO 08: Lavad y rayar la coliflor con la ayuda de un rayador grueso.
• PASO 09: Escaldadla un par de minutos y enfriadla un par de minutos con agua fría. Secadla bien y reservadla.
• PASO 10: Sacad la tira de costilla y cortadla.
• PASO 11: Calentad el cuscús de coliflor y servidlo con las costillas. Salseadlo todo junto con el jugo que se haya quedado en la bandeja del horno y espolvoread el perejil picado.

Observaciones

• Si veis que quedan muy secas, añadid un poco de agua.