Brochetas “exprés” de Presa con romesco

Tanto si es para un plato principal como para picar en pequeñas porciones, las brochetas de presa Batallé el Único, son un plato que se puede preparar de mil maneras distintas. Las puedes combinar con verduras, setas, jamón… imaginación al poder.

Ingredientes

• • Media presa de cerdo Batallé el Único
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 6 espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen
• • Vinagre de vino
  • Pimentón dulce ahumado
  • Sal y pimienta
  • Para al romesco:
  • 6-8 tomates maduros
• • 1 cabeza de ajos
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 2 ñoras
  • Un puñado de avellanas tostadas
  • Perejil picado

Elaboración

• PASO 01: Cortad la presa en dados de unos 2cm aproximadamente.
• PASO 02: Lavad la verdura y cortadla del mismo tamaño que la presa.
• PASO 03: Salpimentad la carne y espolvoreadla con un poco de pimentón dulce ahumado y masajeadla para que se impregne todo. Pinchad la carne intercalada con la verdura en las brochetas.
• PASO 04: Para el romesco: 1. Asad los tomates y el ajo. Pelad las avellanas. 2.Freíd el pan con un poco de aceite a fuego medio. 3.Remojad las ñoras en agua caliente, retirad la pulpa. 4. En un mortero, poned los tomates asados pelados, la pulpa del ajo y los demás ingredientes. Trituradlo todo. Añadid la sal, un chorro de vinagre e id añadiendo el aceite hasta que vaya quedando una salsa, no muy espesa. 5. Añadid el perejil y rectificarlo de sal y pimienta.
• PASO 05: Poned 3 – 4 brochetas separadas entre sí en un recipiente apto para cocer al microondas. Salpimentadlas.
• PASO 06: Poned una cucharada de agua en la base del recipiente y unas gotas de aceite por encima.
• PASO 07: Tapad el recipiente y cocinadlo al microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
• PASO 08: Servidlas con el romesco y un chorrito de aceite.

Observaciones

• Comprobad la cocción de la carne. Si es necesario, cocinad las brochetas unos segundos más.
• Podéis variar la verdura por tomates cherry, calabacín, puerros, setas….