Arroz con Presa Batallé el Único, alcachofas y allioli

Un arroz fácil de preparar, diferente. Una buena opción para sorprender a los invitados. Presa Batallé el Único, verduras y un buen sofrito.

Ingredientes

- 1 Presa de cerdo Batallé el Único
- 1,5l de caldo de carne o vegetal
- 320g arroz bomba
- 4 alcachofas
- 2 pimientos verdes
- Tomate frito
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Unas hebras de azafrán
- Una ramita de tomillo
- Allioli
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

PASO 01: Cortad la presa de dos maneras: una parte en escalopes finitos y la otra en dados medianos. Reservad.
PASO 02: Dorad en una sartén los dados de carne con un poco de aceite y salpimentados. Una vez que la carne esté dorada, sacadla de la sartén y reservad.
PASO 03: Pelad y picad la cebolla, el ajo y el pimiento.
PASO 04: Sofreíd la verdura en la sartén, añadid un poco más de aceite. Pelad y cortad a cuartos la alcachofa y añadidlos al sofrito.
PASO 05: Una vez que esté todo bien sofrito, echad las hebras del azafrán y el arroz. Dejad que se dore todo junto durante un par de minutos y luego mojad con el caldo hirviendo.
PASO 06: Dejadlo cocer entre 15-17 minutos hasta que el arroz quede en su punto. Rectificad de sal. Un minuto antes de terminar, poned la ramita de tomillo.
PASO 07: Mientras, saltead a fuego vivo las láminas de presa salpimentadas.
PASO 08: Servid el arroz con allioli y las láminas de presa por encima.