Alcachofas fritas con jamón

Las alcachofas son un manjar y ofrecen una gran variedad de opciones para ser cocinadas. Salteadas y acompañadas de jamón Batallé el Único son un espectáculo.

Ingredientes

• • 50 gr. Jamón Batallé el Único
  • 150 gr. Alcachofas limpias
  • 30 gr. Harina
  • 5 gr. Sal

Elaboración

• PASO 01: Quitar las hojas mas duras de la alcachofas.
• PASO 02: Cortar la parte delantera, partir por la mitad y quitar los pelillos que hay en el interior.
• PASO 03: Cortar a medida de diente de ajo.
• PASO 04: Conservar en agua y perejil (el perejil evita que se oxide la alcachofa)
• PASO 05: Calentar una sartén con aceite a 180º.
• PASO 06: Salar y enharinar las alcachofas, disponerlas en el aceite caliente, escurrirlas y secar con papel absorbente.
• PASO 07: Disponer en un plato y encima las lonchas de jamón Batallé el Único que se nos fundirán suavemente a consecuencia del calor de la alcachofa.

Observaciones

• Es importante no freír muchas alcachofas a la vez, ya que sino, el aceite se nos enfriaría y no quedarían crujientes.
• Restaurant Maràngels
• Chef: Xesco Mas
• Sant Gregori Girona · España