04/11/2020

La selección, uno de nuestros elementos diferenciales

Desde Selección Batallé seleccionamos genéticamente los mejores ejemplares con la colaboración de Agrotecnio y el Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Lleida.

El objetivo es conseguir una carne de mejor calidad, más rica en ácido oleico, una grasa menos saturada y más saludable. La selección se hace sin modificar en ningún momento la genética del cerdo, solo se trata de emparejar los mejores candidatos según los requisitos que queramos potenciar.

Lo que buscamos con nuestra cuidada selección es mejorar la presencia de grasa intramuscular (el gran veteado de Batallé el Único), grasa que gracias a este estudio, es más rica en ácido oleico y cada vez menos rica en grasa saturada. La nutrigenética también destaca mucho en nuestro estudio y forma parte de muchos de los esfuerzos que hacemos para mejorar la calidad de la carne, por eso en este proyecto también estudiamos cómo seleccionar mejor la alimentación para garantizar nuestra calidad inmejorable en cada animal.