En el proyecto piloto se estudiará la viabilidad tecnológica de la valorización de la fracción de grasa rica en ácidos grasos insaturados obtenida a partir de procesos de fraccionamiento de los diferentes recortes que se generan durante el despiece de la canal del cerdo. El proyecto se desarrolla entre julio del 2021 y junio del 2023 y también participan en él Tripnet, Matadero frigorífico del Cardoner, Friselva, Eurecat Centre Tecnològic y el clúster Associació Catalana d’Innovació del Sector Carni Porcí “Innovac”.
