Carxofes fregides amb pernil

Les carxofes són una exquisidesa i ofereixen una gran varietat de opcions per ser cuinades. Saltejades i acompanyades de pernil Batallé l’Únic són una delícia.

Ingredients

• • 50 gr. Pernil Batallé el l’Únic
  • 150 gr. Carxofes netes
  • 30 gr. Farina
  • 5 gr. Sal

Elaboration

• STEP 01: Treure les fulles més dures de les carxofes.
• STEP 02: Tallar la part davantera, partir per la meitat i tallar els pèls que hi ha a l’interior.
• STEP 03: Tallar a mida d’un gra d’all.
• STEP 04: Conservar amb aigua i julivert (el julivert evita que s’oxidi la carxofa).
• STEP 05: Escalfar oli en una paella a 180º.
• STEP 06: Salar i enfarinar les carxofes, fregir-les amb l’oli calent, escorre-les i assecar-les amb paper absorbent.
• STEP 07: Presentar en un plat i posar per sobre les llesques de pernil Batallé l’Únic que es fondran suaument a conseqüència del calor de la carxofa.

Observations

• Es important no fregir gaires carxofes a la vegada, ja que sinó l’oli es refreda i no quedarien cruixents.
• Restaurant Maràngels
• Chef: Xesco Mas
• Sant Gregori Girona · España