Torrada d’entrecot de llom amb pernil i pebrot

Un plat molt fàcil de preparar. Pebrot escalivat amb el pernil i el llom Batallé l’Únic sobre una torrada de pa de pagès.

Ingredients

- 4 talls gruixuts de llom de porc Batallé l'Únic
- 8 làmines de pernil curat batallé l'Únic
- 4 llesques de pa de pagès
- 1 pebrot vermell
- Tomàquets
- Un gra d’all
- Julivert
- Vi dolç
- Llimona
- Porradell picat
- Sal i pebre
- Oli d’oliva verge

PAS 01: Poseu a escalivar el pebrot sencer coent-lo al damunt d’una safata de forn a 180º durant 30-40 minuts. Deixeu-lo refredar tapat.
PAS 02: Peleu-lo i talleu-lo a tires. Amaniu-lo amb sal, pebre i unes gotes d’oli.
PAS 03: Poseu el gra d’all pelat, les fulles de julivert, sal, pebre, unes gotes de llimona i un raig d’oli. Tritureu-ho tot plegat. Reserveu-ho.
PAS 04: Salpebreu els talls de llom.
PAS 05: Feu el llom a la planxa a foc mig procurant que no quedi molt cuit. Deixeu-lo reposar al damunt d’un plat un minut i talleu-lo a escalopes.
PAS 06: A la mateixa paella tireu el vi dolç i feu-lo bullir tot rascant la base fins que prengui textura d’almívar.
PAS 07: Torreu si voleu el pa i suqueu-lo amb tomàquet.
PAS 08: Poseu el pernil i repartiu el pebrot pel damunt. Poseu a sobre el llom.
PAS 09: Amaniu-lo amb l’oli d’all i julivert, unes gotes de reducció de vi i el porradell picat.