Filet de porc Batallé l’Únic amb reducció de maduixes i vi negre

Una proposta suggerent però senzilla de fer.  Es tracta d’un plat que acompanya la part més tendra del porc, el filet Batallé l'Únic, amb una salsa exquisida i amb matisos dolços.

Ingredients

• • Filet de Batallé l'Únic
  • Maduixes
  • Midó de blat
  • Sucre
  • Mantega
• • Vi negre
  • Sal
  • Pebre

Elaboració

• PAS 01: Netejar les maduixes i tallar-les a daus petits.
• PAS 02: Afegir les maduixes a la paella amb un xic de mantega.
• PAS 03: Incorporar el sucre a les maduixes.
• PAS 04: A foc suau, incorporar el midó, el vi a la barreja i deixar que redueixi fins a més de la meitat del seu volum.
• PAS 05: Passar la salsa per un colador i reservar.
• PAS 06: Salem i pebre el filet.
• PAS 07: El marquem a foc fort per tots els costats.
• PAS 08: Reduïm el foc fins que la carn quedi al punt.
• PAS 09: Tallem la carn, emplatem i afegim la salsa.