Costelles Batallé l'Únic rostides amb mel i brandi

La costella Batallé l'Únic es pot cuinar de mil maneres diferents. Estil americà, nord europeu, asiàtic. Aquí et presentem una manera molt dolça.

Ingredients

- Un pany de costella de porc Batallé l'Únic
- Una cabeça d'alls
- Mel
- Brandi
- Herbes provençals
- Oli d'oliva verge
- Sal i pebre negre
- ½ coliflor
- Julivert trinxat

PAS 01: Salpebreu el costellam i fregueu-lo amb un gra d'all.
PAS 02: Poseu-lo en una safata de forn. Salpebreu-lo i afegiu els alls sencers esmicolats i les herbes.
PAS 03: Escampeu pel damunt la mel i regueu-ho amb el brandi i l'aigua.
PAS 04: Tapeu la safata amb paper de forn i coeu-les a 140º fins que siguin tendres (uns 90 minuts).
PAS 05: De tant en quan, els hi doneu la volta i aneu-les regant amb el líquid de la cocció.
PAS 06: Un cop cuites. Destapeu la safata i pugeu la temperatura del forn a 200º.
PAS 07: Torneu-les a pintar amb mel i acabeu-les de coure uns minuts mes fins que prenguin un color daurat.
PAS 08: Renteu i ratlleu la coliflor amb un ratllador gruixut.
PAS 09: Escaldeu-la un parell de minuts i refredeu-la a sota l'aixeta. Assequeu-la be i reserveu-la.
PAS 10: Traieu el costellam i talleu-lo.
PAS 11: Escalfeu el cuscús de coliflor i serviu-lo amb les costelles. Salseu-ho tot plegat amb el suc que ha quedat de la safata i espolvoregeu-ho tot plegat de julivert picat.