Costella Batallé l'Únic rostida a la Catalana
Aquesta proposta de costella de Batallé l'Únic rostida és ideal com a plat principal. La carn melosa es desfà al primer mos.
Ingredients
-
- 12 costelles de porc Batallé l´Únic tallades a trossos
- 6 cebes
- 8 grans d’all
- Tomàquet fregit
- 200g de bolets variats
-
- Panses
- Orellanes d’albercoc
- Un grapat de fruits secs torrats
- Julivert
- Vi ranci o de guisar
-
- Oli d’oliva verge
- Una branca de farigola
- Un tros de canyella en branca
- Un tros de pell de taronja
- Sal i pebre
Elaboració
- PAS 01: Poseu els albercocs junt amb les panses en remull amb el vi ranci.
- PAS 02: Peleu i talleu la ceba a tires fines. Reserveu un all per la picada, peleu la resta i aixafeu-los amb un ganivet.
- PAS 03: Netegeu i trossegeu els bolets.
- PAS 04: En una cassola amb oli, rostiu suaument les costelles salpebrades.
- PAS 05: Afegiu els alls i la ceba. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts.
- PAS 06: Poseu el tomàquet i aneu-ho rostint tot plegat lentament. Afegiu els aromàtics.
- PAS 07: Escorreu les fruites seques i afegiu el vi a la cassola. Deixeu-ho reduir.
- PAS 08: Poseu els bolets, els albercocs, les panses i una mica d’aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure suaument fins que la carn estigui tendre.
- PAS 09: Feu una picada amb el julivert, els fruits secs i el gra d’all pelat.
- PAS 10: Afegiu-la uns minuts abans d’acabar la cocció.
- PAS 11: Poseu-ho a punt de sal, pebre i ho serviu.
Observacions
- Si us sobra, podeu aprofitar la salsa per acompanyar uns talls de llom o presa a la planxa.
- Podeu afegir prunes, cebetes, cols de Brussel·les o altre verdura en comptes de la que hi porta.