Arròs amb Presa Batallé l´Únic, carxofes i all-i-oli

Un arròs fàcil de preparar, diferent. Una bona opció per a sorprendre a convidats. Presa Batallé l’Únic, verdures i bon sofregit. 

Ingredients

• • 1 Presa de porc Batallé l'Únic
  • 1,5l de brou de carn o vegetal
  • 320g arròs bomba
  • 4 carxofes
  • 2 pebrots verds
• • Tomàquet fregit
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • Uns brins de safrà
  • Una branca de farigola
• • Allioli
  • Oli d’oliva verge
  • Sal i pebre

Elaboració

• PAS 01: Talleu la presa de dues maneres: una part a escalopes fines i l’altra, a daus mitjans. Reserveu-la.
• PAS 02: Daureu en una paella amb unes gotes d’oli els daus de carn salpebrats. Traieu-los i reserveu-los.
• PAS 03: Peleu i piqueu la ceba, l’all i el pebrot.
• PAS 04: Sofregiu-ho en una paella amb oli. Peleu, talleu a quarts les carxofes i afegiu-les al sofregit.
• PAS 05: Un cop estigui ben concentrat, poseu els brins de safrà i l’arròs. Sofregiu-lo tot plegat durant un parell de minuts i afegiu el brou bullint.
• PAS 06: Deixeu-ho coure uns 15-17 minuts fins que estigui al punt. Poseu-ho a punt de sal.
• PAS 07: Un minut abans d’acabar la cocció, poseu la branqueta de farigola.
• PAS 08: Mentre, salteu a foc ben viu les lamines de carn salpebrades.
• PAS 09: Serviu l’arròs amb l’allioli i les lamines de carn saltades a sobre.

Observacions

• Podeu afegir sèpia o calamar tallat a dauets.
• Varieu la proporció de carn que voleu per a la marca del arròs o la que voleu per fer saltada a lamines pel damunt.