Reserva Batallé

A Reserva Batallé® som els mestres en la curació i comercialització dels pernils i espatlles del porc Duroc de Batallé® amb la marca Reserva Batallé® des de principi dels anys 90.

 Partim de l'excel•lent matèria prima proporcionada pel nucli selecte d'animals Duroc-Batallé (100% Duroc) el qual s'ha anat millorant des del 1993 amb la tria dels animals que tenen millor percentatge de greix intramuscular, i des del 2009 incloent el paràmetre d'àcids olèics per selecciónar els millors porcs reproductors.

Les carácterístiques de les nostres bodegues prop de Granada, al peu de Sierra Nevada, i el clima idoni, amb hiverns freds i secs i estius calorosos amb nits suaus, ens permeten una curació dels millors pernils i espatlles amb un apreciat baix nivell de sal.

Com es talla el pernil i l'espatlla