NOUVELLE RECETTE

Riz avec Presa, Batallé el Único, artichauts et aïoli

Un riz facile à préparer, différent. Une bonne option pour surprendre vos invités. La presa Batallé el Único, et des légumes bien grillés.

Ingredients

    • 1 Presa de porc Batallé el Único
    • 1,5 l de bouillon de viande ou de légumes
    • 320 g de riz bomba
    • 4 artichauts
    • 2 poivrons verts
    • Sauce tomate
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • Des herbes de safran
    • Un brin de thym
    • Aïoli
    • Huile d’olive vierge
    • Sel et poivre

Elaboració

  • PAS 01: Couper la presa de deux manières : une partie en escalopes fines et l’autre en dés moyens. Réserver.
  • PAS 02: Dorer dans une poêle les dés de viande avec un peu d’huile puis les saler et les poivrer. Dès que la viande est dorée, la retirer de la poêle et réserver.
  • PAS 03: Peler et émincer l’oignon, l’ail et le poivron.
  • PAS 04: Faire revenir les légumes, ajouter un peu plus d’huile. Peler et couper l’artichaut en quartiers et ajouter les légumes frits.
  • PAS 05: Dès que tout est bien grillé, ajouter les herbes de safran et le riz. Laisser le tout dorer pendant quelques minutes et ensuite arroser avec le bouillon porté à ébullition.
  • PAS 06: Laisser cuire entre 15-17 minutes jusqu’à ce que le riz soit à point. Assaisonner en sel. Une minute avant de terminer, ajouter le brin de thym.
  • PAS 07: Pendant ce temps, sauter à feu vif les tranches de presa salées et poivrées.
  • PAS 08: Servir le riz avec l’aïoli et les tranches de presa par-dessus.

Observacions

  • Vous pouvez ajouter une seiche ou un calamar coupé en dés.
  • Varier la proportion de viande souhaitée pour marquer les tranches.