Croquettes de jambon

La croquette est originaire de France mais elle est reconnue comme plat type espagnol, et plus encore si la croquette est faite à base de jambon Batallé el Único.

Ingredients

• • 100 gr. Morceaux de Jambon Batallé el Único
  • 100 gr. Matière grasse de porc
  • 150 gr. Farine
  • 1 l. Lait
  • 10 gr. Sel

Elaboració

• PAS 01: Chauffer la matière grasse et remuer les morceaux de jambon dedans, sans qu’ils ne grillent, ajouter la farine et faire un bon roux.
• PAS 02: Mouiller avec le lait chauffé auparavant et cuire pendant 10’ en essayant de ne pas faire coller au fond.
• PAS 03: Laisser refroidir du jour au lendemain.
• PAS 04: Former et passer dans la farine, l’œuf et la panure. Réserver.
• PAS 05: Frire dans de l’huile à 180º en essayant qu’elles soient chaudes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.