Il y a quelque temps, nous vous avons informé de la production de notre vidéo corporative de Reserva Batallé, une entreprise dédiée au processus de séchage et désossage des jambons et épaules secs de Batallé.
Nous voulons maintenant vous informer de la publication de cette vidéo sur notre site web.
La vidéo est sous-titrée, dans laquelle nous voulons expliquer visuellement et graphiquement tous les processus qui suivent nos jambons et épaules jusqu'à ce qu'il soit vendu comme jambon et épaule de Batallé el Único.
À Riudarenes (Girona) nous avons la salle de coupe, d'où partent chaque semaine les camions vers notre usine de Séchage à Ogijares (Grenade) à plus de 900km. Là, ils suivront leur processus de maturation d'une manière individualisée et contrôlée.
Nous connaissons à tout moment la perte (merme) que subit le produit pendant son processus de maturation et c'est cette perte et cette patience qui nous guident pour déterminer quand un jambon ou une épaule sont affinés.
Ainsi, nous pouvons vérifier que chaque pièce est unique et mérite un contrôle et un traitement individualisé.
Tous les changements et améliorations dans la génétique, l'alimentation, la manipulation des porcs et la salle de découpe influencent clairement le résultat final de nos produits secs.
J'aimerais aussi ajouter qu'à Batallé, nous essayons de faire mieux chaque jour afin de pouvoir continuer à servir un produit unique.
Merci beaucoup et bon visionnement de la vidéo !
