El proyecto de I+D Mejora de la calidad nutricional y tecnológica de la carne de cerdo
mediante la aplicación de técnicas genómicas y nutrigenómica, desarrollado por Cárnica
Batallé y la Universidad de Lleida ha obtenido el apoyo del Fondo Europeo de Desarrollo Rural (FEDER) de la Unión Europea. Este proyecto también ha recibido el apoyo del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI).
El proyecto se desarrollará entre el 2015 y el 2017 y tiene como objetivo principal obtener
cerdos cuya carne presente menos grasa saturada y más grasa monoinsaturada. Para
conseguir este tipo de cerdos, en el proyecto (1) se identificarán dietas que favorezcan el
incremento de las grasas monoinsaturadas, (2) se desarrollará un sistema de control en línea de la calidad de la carne en sala de despiece y (3) se identificarán marcadores genéticos con efectos positivos sobre la calidad nutricional de la grasa.
