Reserva Batallé

A Reserva Batallé somos maestros en la curación y comercialización de los jamones y paletas del cerdo Duroc de Batallé con la marca Reserva Batallé des de principios de los años 90.

Partimos de excelente materia prima proporcionada por el núcleo selecto de animales Duroc-Batallé ( 100% Duroc) del cual se ha ido mejorando des de 1993 con la selección de los animales que tienen mejor porcentaje de grasa intramuscular, y desde el 2009 incluyendo el parámetro de ácidos oleicos para seleccionar los mejores cerdos reproductores.

Las características de nuestras bodegas cerca de Granada, al pie de Sierra Nevada, y el clima idóneo, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos con noches suaves, nos permiten una curación de los mejores jamones y paletas con un apreciado bajo nivel de sal.

¿Cómo se corta el jamón y la paleta?