Book of techniquesCONSEJOS Y TÉCNICAS
con el soporte de Fundación Alícia

Book of techniques es un espacio para transmitir el conocimiento sobre los productos Batallé el Único a través de consejos, técnicas de corte y técnicas de cocción. Con la colaboración de diferentes chefs y de la Fundación Alícia, un centro con vocación social, dedicado a la innovación tecnológica en la cocina, a la mejora en los hábitos alimentarios y a la valoración del patrimonio agroalimentario.

  • Cómo cortar la costilla

    Antes de cocinar la carne, podemos manipularla previamente para ampliar el abanico de elaboraciones posibles. Estas manipulaciones previas, provienen de diferentes cortes.

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  • Cómo cortar
    el lomo

    Antes de cocinar la carne, podemos manipularla previamente para ampliar el abanico de elaboraciones posibles. Estas manipulaciones previas, provienen de diferentes cortes.

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  • Cómo cortar
    la presa

    Antes de cocinar carne, podemos manipularla previamente para ampliar el abanico de elaboraciones posibles. Estas  manipulaciones previas, provienen de diferentes cortes para reforzar el gusto.

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  • Cómo cocinar
    nuestra carne

    Las cocciones que se pueden aplicar de una manera óptima en tu casa son: plancha, parrilla o incluso hervida en un caldo aromático.

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  • Marinar la presa

    El hecho de marinar la carne nos puede ayudar a incrementar su ternura y aportar suculencia. 

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