NOVA RECEPTA

Llom Batallé l'Únic farcit amb alls tendres

Un plat fàcil de preparar però requereix d’una mica de traça i temps. El llom de Batallé l’Únic farcit és un plat principal d’alta volada.

Ingredients

    • 800g de llom de porc Batallé l'Únic sencer
    • 2 manats d’alls tendres
    • 8 patates
    • 4 cebes
    • 200g de bolets de temporada
    • Per al farcit:
    • 2 pebrots escalivats
    • 300g d’espinacs
    • 50g de panses
    • Vi ranci i moscatell
    • Una branqueta de romaní
    • Oli d’oliva verge
    • Sal i pebre

Elaboració

  • PAS 01: Talleu el llom de porc en 3 talls longitudinals obrint-lo en forma de llibre.
  • PAS 02: Netegeu i salteu els espinacs en una paella durant un minut amb un fil d’oli d’oliva. Salpebreu-ho.
  • PAS 03: En un bol barregeu el pebrot tallat a tires, els espinacs i les panses.
  • PAS 04: Farciu el llom de porc amb la barreja anterior, emboliqueu-lo i lligueu-lo amb un fil d’albardar.
  • PAS 05: Renteu i talleu els bolets i els alls tendres.
  • PAS 06: Peleu i talleu les patates i la ceba a rodanxes de mig cm aproximadament i poseu-les a la base d’una safata de forn. Poseu sal, pebre i un raig d’oli.
  • PAS 07: Poseu el llom al centre i cobriu les patates amb el vi ranci i el moscatell. Afegiu el romaní.
  • PAS 08: Cuineu el llom a 150ºC durant 30 min. (Aneu-lo mullant amb el propi suc la safata cada 10 minuts).
  • PAS 09: Pugeu la temperatura del forn a 200ºC, incorporeu els bolets i els alls tendres.
  • PAS 10: Salpebreu-ho i cuineu-ho durant 10-15 minuts més.
  • PAS 11: Traieu la safata del forn i deixeu-ho reposar entre 5-10 minuts.
  • PAS 12: Talleu la peça de llom a rodanxes i emplateu-ho amb la guarnició de la safata i el suc resultant.

Observacions

  • Afegiu una mica d’aigua calenta a la safata de forn si us quedeu sense líquid.
  • Podeu canviar la base de patates per carbassa o moniato.
  • També es pot menjar fred.