Croquetes de pernil

La croqueta té el seu origen a França però es reconeix com a plat típic espanyol i més si la croqueta està feta de pernil Batallé l'Únic.

Ingredients

• • 100 gr. Retalls de pernil Batallé l’Únic
  • 100 gr. Grassa de porc
  • 150 gr. Farina
  • 1 l. Llet
  • 10 gr. Sal

Elaboració

• PAS 01: Escalfar la grassa i remoure-hi els retalls de pernil sense que es torrin, afegir la farina i fer un bon roux.
• PAS 02: Mollar amb la llet, que hem escalfat prèviament, i deixar coure durant 10’ procurant que no s’enganxi del fons.
• PAS 03: Deixar refredar un dia.
• PAS 04: Donar-li forma i arrebossar amb la farina, ou i pa rallat. Reservar.
• PAS 05: Fregir amb l’oli a 180º, procurant que quedin calentes de l’interior i cruixents de fora.