NOVA RECEPTA

Costella Batallé l'Únic rostida a la Catalana

Aquesta proposta de costella de Batallé l'Únic rostida és ideal com a plat principal. La carn melosa es desfà al primer mos.

Ingredients

    • 12 costelles de porc Batallé l´Únic tallades a trossos
    • 6 cebes
    • 8 grans d’all
    • Tomàquet fregit
    • 200g de bolets variats
    • Panses
    • Orellanes d’albercoc
    • Un grapat de fruits secs torrats
    • Julivert
    • Vi ranci o de guisar
    • Oli d’oliva verge
    • Una branca de farigola
    • Un tros de canyella en branca
    • Un tros de pell de taronja
    • Sal i pebre

Elaboració

  • PAS 01: Poseu els albercocs junt amb les panses en remull amb el vi ranci.
  • PAS 02: Peleu i talleu la ceba a tires fines. Reserveu un all per la picada, peleu la resta i aixafeu-los amb un ganivet.
  • PAS 03: Netegeu i trossegeu els bolets.
  • PAS 04: En una cassola amb oli, rostiu suaument les costelles salpebrades.
  • PAS 05: Afegiu els alls i la ceba. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts.
  • PAS 06: Poseu el tomàquet i aneu-ho rostint tot plegat lentament. Afegiu els aromàtics.
  • PAS 07: Escorreu les fruites seques i afegiu el vi a la cassola. Deixeu-ho reduir.
  • PAS 08: Poseu els bolets, els albercocs, les panses i una mica d’aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho coure suaument fins que la carn estigui tendre.
  • PAS 09: Feu una picada amb el julivert, els fruits secs i el gra d’all pelat.
  • PAS 10: Afegiu-la uns minuts abans d’acabar la cocció.
  • PAS 11: Poseu-ho a punt de sal, pebre i ho serviu.

Observacions

  • Si us sobra, podeu aprofitar la salsa per acompanyar uns talls de llom o presa a la planxa.
  • Podeu afegir prunes, cebetes, cols de Brussel·les o altre verdura en comptes de la que hi porta.